ARROZ A LA VALENCIANA

INGREDIENTES

2 tazas de arroz

1/2 pechuga de pollo

1/4 kg. de cerdo

1/4 chorizo español

250 gr. camarones pelados

1/2 kg. almejas

1/2 kg. de choritos o cholgas

1 pimiento rojo

250 gr. de arvejas

2 dientes de ajo

1 ramita de apio

azafrán a gusto

Trozar el pollo y el cerdo en cubos. El chorizo español en rodajas. Poner en una paellera aceite de oliva y los dientes de ajo picados finamente y dorar el pollo y el cerdo.  Agregar el arroz y tres tazas de agua hirviendo con el azafrán disuelto en ella. Salpimentar. Incorporar el pimiento rojo en tiritas, la ramita de apio, las arvejas, el chorizo y los mariscos lavados y con concha. Cocinar por aproximadamente 20 minutos a fuego bajo.