2 tazas de arroz largo
2 tazas de porotos negros
150 gr. tocino
1 cebolla
6 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
3 hojas de laurel
sal y comino
Cocinar los porotos en agua con sal y media cebolla cortada en trozos. Colar y reservar 4 tazas del caldo de la cocción. Poner a enfriar los porotos. Cortar los pimientos y media cebolla en cubitos.
En una olla sofreír el tocino en cuadros con los ajos machacados, hasta dorar. Incorporar los pimientos, la cebolla, comino y hojas de laurel hasta que la cebolla esté cristalina. Agregar el arroz, sazonar y revolver. Incorporar el caldo de los porotos caliente. Cocinar a fuego lento por 20 minutos aproximadamente.
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