TORTA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

biscocho

200 grs de nueces

500 grs de zanahoria

500 grs de harina con polvos de hornear

8 huevos

450 grs de azúcar morena

4 cucharadas de miel

500 grs mantequilla

4 naranjas

2 cucharadita de canela

2 cucharaditas de jengibre

100 grs. de pasas ( optativo ) 

relleno

500 grs de queso philadelpia

450 grs de azúcar glass

350 grs de mantequilla sin sal

ralladura de naranja

nueces

Lavar, pelar y rallar la zanahoria. Reservar. 

En un bowl batir la mantequilla con el azúcar. Incorporar la ralladura de naranja, la canela y el jengibre. Añadir los huevos uno a uno. Batir bien. Incorporar las nueces, el jugo de naranjas y la zanahoria. Mezclar. Incorporar de a poco la harina cernida sin dejar de batir. Vaciar en molde enmantequillado. Cocinar llevando a horno precalentado a 180°C por 30 a 40 minutos. Enfriar y reservar.

En un bowl mezclar la mantequilla y el queso. Batir. Incorporar el azúcar glass. Mezclar. Incorporar la ralladura de naranja y las nueces molidas. Mezclar y reservar.