PLATEADA A LA OLLA CON PURÉ PICANTE

INGREDIENTES

2 kg de plateada

2 cebollas

2 zanahorias

400 cc de vino blanco

8 dientes de ajo

1 pimiento rojo

Sal  y pimienta

1½  kg. de papas

80 g de mantequilla

300 cc de leche hirviendo

1 cucharadita de merkén

Adobar la plateada con ajo, sal y pimienta. Cortar la cebolla en pluma, la zanahoria en rodajas finas, el pimiento en tiras. 

Dorar la carne en una olla a presión por ambos lados. Agregar las verduras picadas y sofreir unos minutos. Agregar el vino blanco. Tapar la olla y cocinar por una hora y media o hasta que esté blanda. Para el puré, lavar y pelar las papas y cortarlas en cuartos, cocinarlas en abundante agua con sal hasta que estén blandas, retirarlas del fuego, moler y agregar la mantequilla, la leche caliente poco a poco, sal y pimienta. Mezclar bien y agregar el merkén.