ASADO NEGRO

INGREDIENTES

1 pollo ganso

2 cebolla 

2 cebollines

1 pimiento rojo

1 cabeza de ajo

2 cucharadas de azúcar morena

1/2 taza de vino tinto 

aceite

sal

Picar la cebolla, el pimiento, el ajo y los cebollines en cuadritos muy finos. Unir en un bol, salpimentar y reservar. Sazonar el pollo ganso e introducirlo en la marinada preparada de un día para otro. 

Calentar aceite en un olla. Sacar el pollo ganso de la marinada y dorar por todos lados para sellar, luego añadir la azúcar morena,  voltear para que se vaya ennegreciendo en forma pareja. Añadir la marinada, el vino y un poco de agua. Dejar hervir por dos horas, Rebanar, rectificar la sal de la salsa y cocinar por 15  minutos mas.

Si se desea se puede licuar el jugo.