TORTILLA DE PAPAS Y ESPINACA

INGREDIENTES

3 cucharadas de aceite 

1 cebolla pequeña

1 taza de cubitos de papas precocidas

1 cucharada de tomillo 

1/2 cucharadita de páprika ahumada

6 huevos grandes

4 claras de huevo grandes

1/2 taza de queso 

3 tazas de espinaca

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta 

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y agregue la cebolla. Sofreir con las papas, el tomillo y el pimentón. 

Batir los huevos y las claras de huevo en un bol. Agregar la mezcla de papa, el queso, la espinaca, la sal y la pimienta, mezclar. Poner a calentar una sarten con 1 cucharadita de aceite y verter la mezcla. Cocinar por ambos lados.