TORTILLA DE BERENJENAS

INGREDIENTES

una berenjena

3 huevos

1 diente de ajo

aceite de oliva

pizca de sal.

Pelar y cortar la berenjena y cocer en agua hirviendo con sal, 15 minutos. Escurrir y reservar.

Pelar el ajo y laminar. Dorar en una sarten con aceite de oliva, incorporar la berenjena. Sofreir.

Batir los huevos y sazonar a gusto. Añadir la berenjena con el ajo y mezclar.

Preparar una sarten con aceite, calentar y verter la preparacion. Cocinar por ambos lados.