500 gr. de asado de tira
300 gr. cazuela de cerdo
1 cebolla
1 rama de apio
1 puerro
1 cebollin
2 zanahorias
Sal, Pimienta
1 clara de huevo
Colocar las carnes con las verduras trozadas, la cebolla sin pelar, cortada por la mitad , cubrir con 1,5 lt de agua fria y poner a hervir sin tapar la olla a presiòn por 10 minutos. Retirar la olla del fuego. Colar el caldo. Al hervir, añadir una clara de huevo batida, subirà a la superficie arrastrando las impurezas del caldo.Volver a colar y salpimentar.Servir espolvoreado de cebollin.
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