TARTA DE CEREZAS Y CHOCOLATE

INGREDIENTES

200 g de harina

90 g mantequilla

1 yema de huevo

1/2 vaso de agua

75 g de azúcar

una pizca de sal

relleno de cerezas

500 g de cerezas

200 ml de crema

80 g de azúcar

6 hojas de gelatina sin sabor

relleno de chocolate

250 g de chocolate fondant

200 ml de crema

240 ml de leche

45 g de mantequilla

25 g de azúcar

Juntar la harina con la pizca de sal y la mantequilla. Mezclar todo bien hasta que se quede con textura arenosa. Añadir la yema de huevo y volvemos a mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar el agua poco a poco y seguir amasando. Reposar  30 min. refrigerada.

Precalentar el horno a 180ºC.

Extender la masa. Poner en el molde y pinchar completa con un tenedor. Cocinar llevando a hornear  por 20 minutos hasta que este dorada. Enfriar.

Deshuesar las cerezas y poner a cocer todos los ingredientes unos 20 minutos en una olla. Triturar y colar.

Añadir las hojas de gelatina previamente remojadas y mezclar bien. Dejar enfriar y rellenar la masa horneada hasta aproximadamente la mitad.

Introducir al refrigerador.

Poner a cocer la crema con el azúcar y cuando comience a hervir apartar del fuego. Incorporar el chocolate y la mantequilla. Remover hasta que que quede una mezcla suave y uniforme. Dejar que enfríe un poco y añadir el vaso de leche, mezclar.

Cubrir la capa de cerezas con el chocolate y decorar con unas cerezas partidas y unas hebras de chocolate.