MUFFINS ESPINACA

INGREDIENTES

200 gramos de espinacas

300 gramos de harina

300 cc de leche

2 cebollas

3 huevos

200 gramos de queso mozzarella

150 gramos de queso rallado

aceite

sal, pimienta

Picar las cebollas y sofreir en una sartén con aceite de oliva. Agregar la espinaca picada, dejar unos minutos y retirar del fuego. Batir los huevos, la leche y la harina. Agregar la cebolla y la espinaca y batir.

Rellenar los moldes hasta la mitad, agregar a cada uno un cubo de queso y hundir.  Cubrir con queso rallado y cocinar, llevando al horno por 15 minutos.