SOPA DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES

500 gr. de zanahorias

250 gr. papas

3 cebollines 

30 gr. mantequilla

1 cucharada de crema

1 sobre de queso parmesano rallado

laurel

sal y pimienta

pimenton picante

Pelar las zanahorias y papas. Trozar y colocar en una olla con un litro de agua y una hoja de laurel, las papas, zanahorias y cebollines. Cocinar durante 30 minutos a fuego lento.

Retirar la hoja de laurel y pasar todo por un procesador para obtener una crema homogénea.

Salpimentar, añadir la mantequilla, el queso parmesano rallado, la crema, el pimentón picante y cocinar otros 10 minutos revolviendo constantemente.

Adornar con unas hojas de cilantro y un hilo de color hecha con aceite de oliva, un diente de ajo y pimenton picante.