SOPA DE ALBONDIGAS

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite

1 cebolla 

1 diente de ajo

1 cubo de concentrado de vacuno

250 gr. de porotos verdes

1 zanahorias

6 papas

1/3 taza de arroz

450 gr. de carne molida de vacuno

1/4 taza de perejil picado

1/2 taza de cilantro

1 huevo

1 1/2 cucharadita de sal

250 gr. de arvejitas

1 cucharadita de orégano fresco

Sal y pimienta

En una olla sofreir la cebolla, el ajo. Agregar agua y el cubo de vacuno, las zanahorias, los porotos verdes, la mitad del cilantro y poner a hervir.

Mezclar la carne, el perejil, la sal y la pimienta, con el huevo crudo. Formar las albóndigas.

Añadir las albóndigas a la sopa hirviendo, una a la vez. Añadir las arvejas, las papas en trozos, una pizca de orégano y salpimentar.

Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 1/2 hora. 

Servir con cilantro fresco picado.