CREMA DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES

800 gr. de espárragos

1 cebolla 

3 cucharadas de mantequilla 

5 tazas de agua

2 cucharadas de cilantro fresco 

1/4 taza de crema espesa

Sal y pimienta

Sofreir en mantequilla la cebolla en cuadritos y cocinar hasta que estén transparentes. Agregar el agua y añadir el cilantro y los espárragos picados y reservar algunas puntas. Espolvorear con sal y pimienta y cocinar a fuego lento, hirviendo 15 minutos, hasta que los espárragos estén blandos.

Poner las puntas de espárragos en una olla de agua hirviendo con sal, hasta que las puntas estén blandas. Escurrir, sumergir en agua fria y reservar. 

Pasar por procesador y agregar la crema. Servir con puntas de espárragos.