PAN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

500 gr. de harina

20 gr. levadura fresca

10 gr. sal fina

20 gr. azùcar

1 huevo

1 cucharadita de extracto de Malta

250 ml de leche 

empaste

300 gr. manteca

30 gr. harina

relleno

300 gr. chocolate amargo

Mezclar los ingredientes para la masa en un bol, amasar hasta formar un bollo liso y elàstico. reposar por 30 minutos en el refrigerador. Estirar hasta 1 cm de espesor y colocar el empaste en el medio de la masa. Cubrir con los extremos. Estirar nuevamente y hacer 3 dobleces simples doblando el tercio inferior sobre el centro, luego, el tercio superior sobre el inferior. Dejar reposar en el refrigerador 30 minutos màs. Repetir esta operaciòn tres veces y refrigerar hasta el otro dia.

Para el relleno derretir el chocolate a baño mariay colocar en una manga. Realizar unos cuantos rectangulos de chocolate y solidificar.

Estirar la masa hasta lograr un espesor de 0,5 cm, cortar rèctangulos de 4×10 cm y colocar en un extremo una barrita de chocolate, dar una vuelta y colocar otra. Enrollar, colocar sobre una placa dejando separaciòn entre uno y otro, dejar liudar unas 2 horas a unos 28ºC. Pincelar con huevo por encima y cocinar en horno precalentado a 180ºC, por 30 minutos. Retirar y pincelar con almìbar para dar brillo.