AMBROSIA

INGREDIENTES

1/2 lt. leche

1/2 lt. crema de Leche

200 gr azúcar

8 yemas

2 claras

esencia Vainilla

ralladura 1 naranja

12 galletas de champagne

200 cc jugo naranja

60 gr azúcar

1 copa de coñac

Preparar el almibar mezclando el jugo de naranja con el azúcar y llevar a fuego. Revolver hasta obtener un almibar liviano. Retirar del fuego e incorporar el coñac. En un bol desmenuzar las galletas de champagne y mezclar con el almibar.Reservar.

En una olla colocar la leche con la crema, el azúcar, un chorrito de esencia de vainilla y la ralladura de naranja.Hervir y agregar las claras con las yemas ligeramente batidas revolviendo con cuchara de madera constantemente. De esta manera obtendra una textura como de crema cortada. Sin dejar de revolver cocinar aproximadamente  15 minutos a fuego moderado. Retirar y verter sobre las vainillas. Mezclar bien para que las vainillas embebidas en el almibar se integre a la crema y llevar a heladera 24 hs.