6 claras de huevo
15 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de café instantáneo
1 litro de leche
3 cucharadas de maizena
150 ml. de crema
Hacer un almíbar con 10 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de café instantáneo, las que cubriremos con agua y dejaremos al fuego cinco minutos.
Batir las 6 claras a nieve e incorporar el almíbar.
Calentar el litro de leche hasta hervir, bajar a fuego muy suave. cocina los copos de claras montadas con el almíbar y reservar.
Al terminar con los copos usar la misma leche para hacer una crema pastelera. Agregar 5 cucharadas de azúcar y disolver las 3 cucharadas de maizena en un poco de agua e incorporar a la leche.
Al espesar agregar 2 cucharadas de café instantáneo y la crema. Verter esta preparación en la fuente con los copos. Enfriar dos horas antes de servir.
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