GUATITAS CALLO A LA JARDINERA

INGREDIENTES

1 kg. de guatita callo

1 cebolla

4 dientes de ajo

2 zanahoria

1 pimiento rojo

2 tomates

2 papas

250 grs. arvejas 

250 grs. de choclo

250 grs de porotos verdes

200 cc de salsa de tomate

paprika

perejil

cilantro

Lavar bien las guatitas y remojarlas en agua con vinagre por una hora. Escurrir, lavar nuevamente y poner a cocinar hasta que estén blandas. 

En otra olla, sofreir la cebolla cortada en pluma, el ajo picado, la guatita cocida cortada en tiras, el pimiento rojo en cuadritos, el perejil y el cilantro picado. Agregar las verduras , las papas en cuadros y el tomate trozado. Incorporar agua de la cocción de las guatitas y la salsa de tomate. Salpimentar, revolver  y cocinar por unos 20 minutos.

Si le sacas las papas, se puede servir con arroz blanco.