TARTA DE RUIBARBO Y ALMENDRAS

INGREDIENTES

250 gr. harina 

125 gr. mantequilla

1 huevo y 2 yemas

500 gr. ruibarbo

200 gr. almendras

100 gr. azúcar

50 gr. mantequilla

3 huevos

2 cucharaditas agua de rosas

En un bowl colocar la harina y la mantequilla. Unir con los dedos o la punta de dos cuchillos. Agregar el huevo y las yemas. Unir. Refrigerar por una hora.

Pelar el ruibarbo y cortar en cubos. Reservar. Derretir la mantequilla, agregar el azúcar y las almendras molidas. Añadir los huevos y el agua de rosas. Reservar.

Retirar la masa del refrigerador y estirar. Cubrir un molde de tarta. Vaciar sobre ella la crema de almendras reservada. Distribuir encima los cubos de ruibarbo. Cocinar en orno precalentado a 180°C por aproximadamente 35 minutos.