GUISO DE PLATEADA AL BORGOÑA

INGREDIENTES

700 gr. de plateada

200 gr. panceta ahumada

1 bandeja de champiñones

3 zanahorias

2 ramas de apio

1 espinaca

cilantro

2 cucharadas de maizena

750 ml de vino tinto

30 gr. mantequilla

sal 

pimienta negra entera

pimentón

aceite

En una olla, colocar la mantequilla y el aceite. Cortar la panceta en cubos y dorar. Añadir la carne cortada en tiras y sofreír. Verter el vino. Sazonar. Añadir el apio troceado, las zanahorias en rodajas,la espinaca picada y los champiñones enteros. Tapar la olla y cocinar por 2 horas. Disolver la maizena, retirar la olla del fuego, agregar la maizena. Revolver y regresar al fuego, revolver hasta que espese y se cocine por aproximadamente 20 minutos.