INGREDIENTES
5 caquis
100 gr de azúcar
400 cc de leche
200 cc de crema
4 huevos
canela
pizca de sal
En un molde resistente al calor colocar la mitad del azúcar y una pizca de agua y caramelizar. Reservar.
En una olla hervir la leche y crema. Retirar y reservar. Pelar, picar y hervir los caquis por 5 minutos. Escurrir y procesar. Batir los huevos con una pizca de sal, canela y el resto del azúcar. Agregar a la preparación de leche crema reservada. Incorporar el caqui procesado. Batir. Vaciar en el molde con caramelo y cocinar a baño maría por 45 minutos. Entibiar y luego refrigerar.
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