CHICKEN CACCIATORE

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo

1 cebolla

4 dientes de ajo 

400 gr. tomates cherry

200 gr. de champiñones

4 cucharadas de mascarpone o crema

aceite de oliva

albahaca

Calentar el horno a 190°C. Sofreír en aceite de oliva la cebolla finamente picada y los ajo machacados. Añadir los tomates cherry y los champiñones laminados. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego y agregar el mascarpone y la mitad de albahaca picada. Reservar. 

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreír por ambos lados las pechugas de pollo cortadas en 6 trozos. 

Distribuir las presas de pollo doradas en una fuente  para hornear y verter la salsa reservada. Cocinar durante 30 minutos. Servir espolvoreado de albahaca picada.