ROLLO DE SALMÓN

INGREDIENTES

1/2 taza de pan rallado grueso

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de cebollín 

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharadita de alcaparras

1 cucharadita de tomillo 

800 gr. de filete de salmón sin piel 

4 cucharaditas de mayonesa

Precaliente el horno a 200°C. Enmantequillar una bandeja de horno.

Mezclar el pan rallado, aceite, mostaza, el cebollín picado finamente, el jugo de limón, alcaparras picadas y el tomillo fresco picado en un bowl pequeño y mezclar. Reservar.

Cortar el salmón en 4 trozos largos. Trabajar con uno a la vez, extender 1 cucharadita de mayonesa en cada tira de salmón. Esparcir alrededor de 3 cucharadas de la mezcla de pan rallado sobre la mayonesa. Comenzar en un extremo y enrollar el salmón apretadamente, metiendo en cualquier relleno suelto sobre la marcha. Insertar un palillo de dientes para que el rollo no se desenrolle. 

Hornear entre 15 y 20 minutos. Retirar los palillos antes de servir.