REINETA CON ESPINACAS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

2 cucharaditas de mantequilla

100 g. de champiñones

250 gr de espinacas

1 reineta limpia

sal y pimienta

eneldo

jugo de limón

aceite de oliva

En una sartén calentar la mantequilla a fuego suave, agregar los champiñones hasta que estén cocidos. Retirar del fuego y reservar.  

Cocer las espinacas en abundante agua por 2 minutos. Estilar y reservar.

Precalentar el horno a 180°C. Extender sobre la lata del horno papel de aluminio, al centro distribuir las espinacas escurridas, sobre ellas, los trozos de reineta. Salpimentar y agregar una pizca de eneldo. Rociar con el jugo de 2 limones y esparcir encima los champiñones reservados. Rociar un poco de aceite de oliva y cerrar como si fuera una empanada. También se pueden hacer los papillotes individuales. Cocinar en el horno por 12 minutos aproximadamente.