INGREDIENTES
2 Cebollines
300 gr. poroto verde francés
100 gr. de almendras peladas
mantequilla
100 gr. de chorizo español
perejil
pimienta
Despuntar y cocer los porotos verdes hasta que estén tiernos. Escurrir y enjuagar con agua fría. Escurrir.
Caliente una sartén a fuego medio con la mantequilla, agregar las almendras, hasta que se doren. Sazonar con un poco de sal. Escurrir.
Colocar a cocinar en la sartén el chorizo español cortado en rodajas. Sofreír hasta que suelte aceite. Escurrir.
Picar los cebollines y el perejil.
Emplatar los porotos verdes. Agregar el chorizo, cebollin y perejil y espolvorear las almendras. Salpimentar y agregar aceto balsámico.
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