TORTA DE NUEZ

INGREDIENTES

6 huevos grandes

1 taza de azúcar 

1 taza de harina

4 cucharadas de ron

1/2 taza de nueces molidas

relleno

300 ml de leche

6 cucharadas de harina o polvo de arrurruz

1 1/4 taza de azúcar flor

300 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

1 1/2 taza de nueces molidas

4 cucharadas de ron

2 cucharaditas de azúcar 

gotas de vainilla

chocolate en ramas

nueces en mitades

Precaliente el horno a 180 °C. 

Separar las yemas y las claras de huevo. Batir las yemas con un 1/3 taza de azúcar granulada hasta que quede cremoso. En un bol, batir las claras de huevo con el azúcar restante, hasta que se formen picos suaves. Incorpore suavemente la harina y el ron a la mezcla de la yema de huevo, agregue tambièn las nueces molidas.

Juntar la mezcla de clara de huevo batida con la mezcla de la yema de huevo. Enmoldar y cocinar llevando a hornear durante 35 minutos. Enfriar. Cortar en dos o tres capas.

Combine la leche y la harina de arrurruz en un bol y mezclar hasta que quede suave. Coloque el recipiente sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento y revuelva constantemente hasta que la mezcla espese un flan. En otro bol, bata el azúcar flor y la mantequilla hasta que esté suave. Agregue la mezcla en la crema y batir bien y añadir las nueces molidas, el ron, el azúcar  y la vainilla. Batir hasta que la mezcla esté suave crema y coloque en el refrigerador para enfriar.

Extender la crema de relleno sobre cada capa y sobre la parte superior y los lados de la torta, espolvorear con chocolate en ramas y decorar a gusto con mitades de nuez.