QUEQUE DE RUIBARBO

INGREDIENTES

2 taza de almendras

3 huevos

150 gr. mermelada de ruibarbo

1 taza de azúcar

1 taza de leche

1/2 taza de aceite

1 cucharada de azúcar de vainilla

1 cucharadita de bicarbonato

3 cucharadas de cacao

6 palos de ruibarbo

masa de almendra

100g de mantequilla

unas gotas de aceite de almendras

1/2 taza de harina

1/2 taza de almendras

1 taza de azúcar

Pelar y cortar en trozos de ruibarbo y reservar. Mezclar todos los ingredientes y verter en un molde  y en la parte superior colocar los trozos de ruibarbo. 

Derretir la mantequilla con el aceite. Mezclar la harina, azúcar, almendras. Añadir la mantequilla derretida y mezclar hasta formar la masa. Espolvorear sobre los trozos de ruibarbo y cocinar, llevando a hornear a 190 º C hasta que el probador salga seco.