TORTILLA DE ERIZOS

INGREDIENTES
16 erizos de mar
8 huevos
Aceite de oliva
Sal marina

Abrir los erizos por la mitad con ayuda de un cuchillo o unas tijeras y retirar con cuidado las lenguas y depositar en un bol.
Batir enérgicamente los huevos. Añadir las lenguas de erizo y una pizca de sal marina. Usaremos 2 huevos y 4 erizos por tortilla individual.
Calentar una sartén con aceite de oliva y verter la preparación. Cocina hasta que cuaje y doblar.