TORTILLA DE COCHAYUYO

INGREDIENTES
1 paquete cochayuyo
1 cucharadita aceite 
3 huevos  
sal a gusto
pimienta negra a gusto
1 zanahoria

Cocinar el paquete de cochayuyo (remojado de la noche anterior), cortar fino o páselo por la máquina, agregue la zanahoria rallada, perejil picado, y el cochayuyo, sofreír por un momento y añadir los huevos batidos, salpimiente a gusto, una todo de manera homogénea y forme la tortilla en un sartén de teflon con un poco de aceite.