EMPANADA MENDOCINA

INGREDIENTES

3 tazas de harina
1 yema de huevo
½ taza de manteca o mantequilla 
¾ taza a 1 taza de leche tibia
½ cucharadita de sal
carne de vacuno picada
carne molida
2 cebollas blancas, cortadas en cubitos, alrededor de 3 tazas
1/2 taza de manteca o mantequilla
2 cucharadas de pimentón ahumado
2 cucharadas de chile en polvo o cualquier pimienta caliente
1 cucharada de orégano fresco picado finamente
½ cucharada de comino molido
1 manojo cebollas verdes, finamente picado
3 huevos duros en rodajas
¼ taza de aceitunas verdes en rodajas
Sal y pimienta al gusto
1 huevo, clara y yema separados y trasladados a la ligera

Mezclar la harina y la sal en un procesador de alimentos, el pulso hasta que estén bien mezclados.
Agregar la manteca o mantequilla, mezclar bien.p
Añadir la yema de huevo y la leche en pequeñas cantidades, hasta que tome cuerpo la masa.
Hacer un par de bolas, se aplanan en discos y enfriar en la nevera durante unos 30 minutos.
En una superficie ligeramente enharinada rodillo la masa en una hoja fina y cortar las formas redondas de discos para empanadas (usar moldes redondos o un plato pequeño).
Utilice los discos de empanada inmediatamente o almacenar en el refrigerador o en el congelador hasta que esté listo para su uso.
Combine las carnes, pimentón, ají, comino, sal y pimienta en un bol grande, mezcle todos los ingredientes y refrigere hasta que esté listo para su uso.
Derretir la manteca en una sartén grande o sartén, añadir la cebolla y la sal, cocine hasta que las cebollas estén suaves, unos 8 minutos.
Agregue la mezcla de la carne a la cebolla y cocine a fuego medio hasta que la carne esté cocida, revolviendo frecuentemente.
Deje que la mezcla de carne se enfríe, y  luego mezcle la cebolla verde picada y el orégano picado.
Para armar las empanadas añadir una cucharada de la mezcla de carne en el centro de cada disco de empanada, añadir una rodaja de huevo y rodajas de oliva.
Humedezca los bordes de los discos de empanada con las claras de huevo, también puede utilizar agua, sino la clara de huevo es un bien natural "pegamento" que ayuda a sellar la empanada.
Dobla los discos de empanada y sellar los bordes suavemente con los dedos, haga girar y doblar los bordes de las empanadas con los dedos, como paso final, usar un tenedor para presionar hacia abajo y terminar de sellar las empanadas.
Pincele ligeramente la parte superior de las empanadas con la yema de huevo, lo que les dará un brillo dorado agradable cuando hornear.
Pre-caliente el horno a 400 F y cocina en el horno durante unos 25 minutos.