TORTA SACHER

INGREDIENTES

175 gr de azúcar

175 gr de mantequilla

7 huevos

175 gr de chocolate amargo

50 gr de almendras molidas

100 gr de harina

mermelada de ciruela roja

Para la cobertura:

150 gr de chocolate de cobertura

2 cucharadas de mantequilla

4 cucharadas de crema líquida

mantequilla y harina para el molde

Para decorar:

almendras

frambuesas

En un bol, y con batidora, bate la mantequilla con el azúcar. Incorpora una a una las yemas de los huevos sin dejar de batir. Funde el chocolate, déjalo templar e incorpóralo. Mezcla la harina con las almendras y agrégalas a la crema anterior con movimientos envolventes. Utiliza una varilla manual para incorpora las claras a punto de nieve suavemente.

Unta un molde (de base desmontable) con mantequilla y espolvoréalo con harina. Vierte la mezcla y hornea a 175ºC cocinando durante 10 minutos. Baja la temperatura a 165ºC y termina de cocinar horneando durante 30 minutos más. Deja enfriar y desmolda. A continuación corta el biscocho en dos o tres capas a gusto y extiende la mermelada de albaricoque en la inferior. Tápala con la otra capa de bizcocho.

Funde el chocolate, agrega la mantequilla, disolver y agregar crema. Cubre la tarta Sacher y decórala con un moño de crema batida  o crema batida con frambuesas y unas hojas de menta. Antes de servir, introduce en el frigorífico para que el chocolate se endurezca.