QUEQUE DE COCO

INGREDIENTES

2/3 de taza de mantequilla suave y sin sal

3/4 de taza de azúcar

2 huevos ligeramente batidos

2 cucharadas de jengibre picado

1 y 3/4 tazas de harina

1 taza de coco rallado

3/4 de taza de leche

coco rallado para decorar

Engrasar un molde. 

Mezclar la mantequilla, el azúcar, hasta conseguir una textura cremosa.

Agregue los huevos poco a poco e incorpore el jengibre picado, la harina y el coco. Vaya alternando con la leche.

Coloque la mezcla en el molde , esparza en la base y cocina en horno a 350° Fahrenheit por 50 minutos o hasta que al introducir un probador en el centro, este salga limpio.

Deje reposar por 5 minutos, desmolde, espolvorear con coco rallado y sirva.