PAN INTEGRAL

INGREDIENTES

1 kilo de harina

250 gramos de Harina Integral 

200 gramos de azúcar

100 gramos de aceite de oliva

2 cucharadita de té de cacao amargo

50 gramos de levadura

750 gramos de agua

35 gramos de sal

200 gramos de masa madre.

Si se quiere un pan suave, tamizar los dos tipos de harina, para refinar y que no tenga grumos y los ponemos encima de una mesa en forma de volcán, sino usar solo harina integral.
Añadimos la levadura, la masa madre, el cacao,el azúcar, la sal y por último el agua. Le vamos dando unas vueltas y por último añadimos el aceite de oliva virgen.
Amasamos y le damos forma de bola, lo colocamos en un bol, lo ponemos a fermentar a temperatura ambiente y cerca del calor de la cocina. Esperamos como unos 30 minutos a que adquiera volumen.
Cuando tenga el volumen deseado, vamos quitando trozos de masa y damos la forma que deseemos. Los colocamos en una bandeja de horno. Una vez en la bandeja, dejamos fermentar de nuevo para que nos adquieran volumen de nuevo, que va a ser el que le dé esponjosidad al pan.
Cocinar en horno precalentado, entre 180 y 200ºC; el tiempo depende del tamaño de los panes, pero más o menos serán unos 10 minutos.