MUFFINS DE YOGURT

INGREDIENTES

1 taza de yogurt natural sin azúcar (2 envases)

1 taza de azúcar granulada

1 cucharadita de vainilla

1/3 taza de aceite vegetal

2 huevos

2 tazas de harina

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1 1/2 cucharadita de polvos de hornear

1 cucharada de ron, optativo

Precalentar el horno a 180C o 350F. 

En un bol grande mezclar con un tenedor el yogurt, el azúcar, vainilla, ron, los huevos y el aceite vegetal, incorporar todo bien, cernir la harina con los polvos de hornear y el bicarbonato y agregar a la mezcla anterior. Revolver hasta incorporar toda la harina, pero no sobre mezclar.

Verter la mezcla en moldes individuales de muffins o quequitos y hornear hasta que estén dorados y al enterrar un palito este salga seco. Hornear unos 25 minutos.

Dejar enfriar 5 minutos en el molde y desmoldar, dejar enfriar por lo menos 30 minutos antes de cortar.