BAVAROISE DE FRUTILLAS

1 kg. de frutillas.
200 gr. de azúcar.
200 ml. de nata para montar.
1 limón (su zumo).
5 hojas de gelatina.

Limpiaremos las  frutillas y los pasaremos por la batidora junto con el azúcar y el zumo de limón, hasta obtener un puré fino.
Disolveremos las hojas de gelatina en un poco de agua caliente. Las pasaremos por un colador fino, agregándolas al puré anterior, removiéndolo rápiamente. Finalmente incorporaremos la nata montada, con delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba.
Lo verteremos en un molde de corona, humedecido con agua y lo dejaremos en la nevera, durante unas 5 horas, hasta que haya cuajado.
Lo desmoldearemos en el momento de servir.