INGREDIENTES
4 patatas medianas.
1/2 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 calabacín.
1 berenjena pequeña.
1 diente de ajo.
aceite.
sal.
pimienta negra.
Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas. Freírlas en aceite caliente hasta que estén blandas.
Limpiar las verduras y trocear en trozos pequeños, sofreir, a fuego suave, hasta que estén tiernas. Sazonar con un poco de sal y le añadiremos el diente de ajo picado, mezclándolo todo.
Mezclar en una fuente, las verduras y las papas y agregar los huevos batidos, ligeramente sazonados con sal y pimienta, cocina friendo por ambos lados.
Servir caliente.
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