TARTA DE PERA

INGREDIENTES

200 grs. de harina

1/4 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

80 grs. de azúcar

100 grs. de maneca fría

1 yema

1 huevo

ralladura de 1 limón

150 grs. de dulce de duraznos ó damascos

3 peras maduras

200 grs. de ricota

80 grs. de azúcar

2 yemas

2 claras

1/2 cucharada de harina

ralladura de 1/2 limón

azúcar impalpable

canela

Procesar lo ingredientes secos tamizados con la manteca bien fría cortada en cubos hasta formar un granulado. Incorporar la ralladura, la yema y el huevo unir la masa, cubrir con papel film y llevar al frío por una hora.

Acomodar la masa (estirándola con harina extra)en una tartera de 24 cm., terminar de acomodar con los dedos, llevar al freezer por 15 minutos.

Mientras preparar el relleno. Mezclar la ricota con el azúcar, incorporar las yemas, la ralladura de limón, la harina tamizada y por último las claras batidas con una pizca de sal a punto nieve.

Cubrir la masa con el dulce,después acomodar las mitades de las peras retirando previamente el centro.

Verter sobre las peras la preparación de la mezcla de ricota y espolvorear con azúcar impalpable tamizada junto con una cucharadita de canela.

Cocina en un horno precalentado a temperatura media (180°C) durante aproximadamente una hora. 

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