BUDÍN DE ESPARRAGOS

INGREDIENTES

600 grs de esparragos

200 grs, de queso rallado

4 huevos

1 cebollín

200 cc de crema

sal y pimienta

1 cucharada de harina

Limpiar los esparragos y cortar la parte posterior. Cocinar en agua con sal por 12 minutos aproximadamente. Reservar.

En un bowl batir los huevos. Incorporar la crema, el queso rallado y el cebollín finamente picado. Salpimentar. Reservar. Pasar los esparragos por harina.  

Enmantequillar y enharinar un molde. Distribuir los esparragos enharinados y vaciar sobre ellos la mezcla reservada. Cubrir el molde con papel de aluminio y cocinar en horno precalentado a 200°C por 40 minutos. Dorar. Dejar enfriar para desmoldar.